QUY TRÌNH THẨM ĐỊNH GIẤY PHÉP AN TOÀN THỰC PHẨM (ATTP) MỚI NHẤT

Để được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (ATTP), doanh nghiệp, hộ kinh doanh hoặc cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không chỉ cần chuẩn bị hồ sơ đầy đủ mà còn phải đáp ứng các yêu cầu về điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, con người, nguồn nguyên liệu và quy trình bảo đảm an toàn thực phẩm.

Trong đó, thẩm định thực tế tại cơ sở là một bước quan trọng trong quá trình xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP. Đoàn thẩm định sẽ kiểm tra thực tế và đối chiếu với các điều kiện an toàn thực phẩm áp dụng đối với từng loại hình cơ sở.

Vậy quy trình thẩm định giấy phép ATTP được thực hiện như thế nào? Đoàn thẩm định thường kiểm tra những nội dung gì? Cơ sở cần chuẩn bị những gì để buổi thẩm định diễn ra thuận lợi?

Trong bài viết dưới đây, Luật Thiên Thủy sẽ hướng dẫn chi tiết quy trình thẩm định và những vấn đề cơ sở cần lưu ý.

1. Thẩm định giấy phép an toàn thực phẩm là gì?

Thẩm định cơ sở là hoạt động kiểm tra thực tế của cơ quan có thẩm quyền nhằm đánh giá việc cơ sở có đáp ứng các điều kiện về an toàn thực phẩm theo quy định hay không.

Việc thẩm định thường được thực hiện sau khi cơ quan có thẩm quyền tiếp nhận và xem xét hồ sơ đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP.

Đoàn thẩm định có thể kiểm tra trực tiếp tại địa điểm sản xuất, chế biến hoặc kinh doanh thực phẩm, tùy thuộc vào loại hình cơ sở và thủ tục mà cơ sở thực hiện.

Nội dung kiểm tra không chỉ tập trung vào giấy tờ mà còn bao gồm mặt bằng, khu vực sản xuất, trang thiết bị, nguồn nước, nguyên liệu, nhân sự và quy trình vận hành thực tế.

2. Quy trình thẩm định giấy phép ATTP gồm những bước nào?

Về cơ bản, quá trình thẩm định có thể được thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Tiếp nhận và kiểm tra hồ sơ.

Bước 2: Cơ quan có thẩm quyền tổ chức, phân công đoàn thẩm định.

Bước 3: Đoàn thẩm định tiến hành kiểm tra thực tế tại cơ sở.

Bước 4: Đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm và lập biên bản thẩm định.

Bước 5: Xử lý kết quả thẩm định và cấp Giấy chứng nhận nếu cơ sở đáp ứng điều kiện.

Mỗi bước đều có ý nghĩa nhất định và cơ sở cần chuẩn bị đồng thời cả hồ sơ pháp lý và điều kiện thực tế.

3. Đoàn thẩm định giấy phép ATTP kiểm tra những gì?

Nội dung kiểm tra thực tế phụ thuộc vào loại hình cơ sở. Tuy nhiên, một số nhóm nội dung thường được chú trọng gồm:

3.1. Kiểm tra hồ sơ pháp lý

Đoàn thẩm định có thể kiểm tra và đối chiếu các giấy tờ liên quan đến hoạt động của cơ sở, người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm và các tài liệu chứng minh việc đáp ứng điều kiện ATTP.

Cơ sở cần chuẩn bị sẵn hồ sơ để việc kiểm tra, đối chiếu được thuận lợi.

3.2. Kiểm tra mặt bằng và cơ sở vật chất

Đây là một trong những nội dung quan trọng khi thẩm định.

Đoàn kiểm tra có thể đánh giá:

• Diện tích và bố trí mặt bằng;
• Khu vực tiếp nhận nguyên liệu;
• Khu vực sơ chế;
• Khu vực chế biến;
• Khu vực bảo quản;
• Khu vực đóng gói, thành phẩm;
• Khu vực vệ sinh;
• Hệ thống cấp và thoát nước;
• Điều kiện thông gió;
• Điều kiện chiếu sáng;
• Biện pháp phòng chống côn trùng, động vật gây hại.

Đối với cơ sở chế biến thực phẩm, việc bố trí các khu vực cần hạn chế nguy cơ nhiễm chéo giữa nguyên liệu, thực phẩm đang chế biến và thành phẩm.

3.3. Kiểm tra trang thiết bị, dụng cụ

Đoàn thẩm định có thể kiểm tra tình trạng và cách sử dụng các trang thiết bị, dụng cụ phục vụ sản xuất, chế biến và bảo quản thực phẩm.

Cơ sở cần bảo đảm:

• Trang thiết bị phù hợp với công suất hoạt động;
• Dụng cụ được vệ sinh thường xuyên;
• Thiết bị bảo quản đáp ứng yêu cầu;
• Khu vực và dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm được vệ sinh;
• Có biện pháp bảo quản dụng cụ sau khi vệ sinh;
• Trang thiết bị không gây nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.

3.4. Kiểm tra nguồn nước

Nguồn nước sử dụng trong sản xuất, chế biến và vệ sinh có thể được kiểm tra tùy thuộc vào loại hình cơ sở.

Cơ sở cần xác định rõ nguồn nước sử dụng và bảo đảm chất lượng nước đáp ứng yêu cầu áp dụng đối với hoạt động của mình.

Trường hợp thuộc diện phải kiểm nghiệm nước, cơ sở cần chuẩn bị kết quả kiểm nghiệm theo quy định.

3.5. Kiểm tra nguyên liệu và nguồn gốc thực phẩm

Đoàn thẩm định có thể kiểm tra nguồn gốc nguyên liệu được sử dụng tại cơ sở.

Doanh nghiệp nên lưu giữ các tài liệu phù hợp để chứng minh nguồn gốc nguyên liệu như:

• Hóa đơn;
• Hợp đồng mua bán;
• Phiếu giao nhận;
• Hồ sơ nhà cung cấp;
• Tài liệu liên quan đến nguồn gốc thực phẩm;
• Các giấy tờ khác theo tính chất của nguyên liệu.

Việc kiểm soát nguyên liệu đầu vào giúp cơ sở chứng minh khả năng kiểm soát nguồn gốc và chất lượng thực phẩm trong quá trình hoạt động.

3.6. Kiểm tra nhân sự

Đối với người trực tiếp sản xuất, chế biến hoặc kinh doanh thực phẩm, cơ sở cần chuẩn bị các giấy tờ liên quan theo quy định.

Đoàn thẩm định có thể kiểm tra:

• Danh sách nhân sự;
• Giấy tờ chứng minh đủ sức khỏe;
• Tài liệu liên quan đến kiến thức ATTP nếu thuộc trường hợp yêu cầu;
• Trang phục bảo hộ;
• Việc thực hiện các quy định vệ sinh cá nhân.

Ngoài hồ sơ, đoàn có thể đánh giá tình trạng thực tế của nhân viên trong quá trình làm việc.

4. Sau khi thẩm định đạt bao lâu được cấp giấy ATTP?

Sau khi cơ sở được đánh giá đáp ứng điều kiện và hoàn thành các yêu cầu theo quy định, cơ quan có thẩm quyền sẽ thực hiện thủ tục cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Thời gian giải quyết cụ thể phụ thuộc vào loại hình cơ sở, cơ quan cấp giấy và thủ tục hành chính tương ứng.

Vì vậy, doanh nghiệp không nên áp dụng một thời hạn chung cho tất cả các loại giấy phép ATTP.

Khi chuẩn bị hồ sơ, cơ sở cần xác định chính xác cơ quan có thẩm quyền và thủ tục áp dụng đối với ngành nghề của mình để biết thời hạn giải quyết.

5. Cơ sở cần chuẩn bị gì trước ngày thẩm định ATTP?

Để hạn chế nguy cơ phải khắc phục hoặc thẩm định lại, cơ sở nên tiến hành rà soát trước toàn bộ điều kiện hoạt động.

Về hồ sơ

Kiểm tra:

• Hồ sơ đăng ký kinh doanh;
• Hồ sơ đề nghị cấp giấy ATTP;
• Hồ sơ nhân sự;
• Hồ sơ sức khỏe;
• Hồ sơ kiến thức ATTP nếu thuộc trường hợp áp dụng;
• Hồ sơ nguồn gốc nguyên liệu;
• Hồ sơ kiểm nghiệm;
• Các tài liệu khác theo yêu cầu.

Về cơ sở vật chất

Kiểm tra:

• Sàn, tường, trần;
• Khu vực sản xuất, chế biến;
• Hệ thống cấp nước;
• Hệ thống thoát nước;
• Khu vực vệ sinh;
• Hệ thống thông gió;
• Ánh sáng;
• Biện pháp phòng chống côn trùng;
• Khu vực bảo quản nguyên liệu và thành phẩm.

Về nhân viên

Nhân viên trực tiếp làm việc cần:

• Có trang phục phù hợp;
• Thực hiện vệ sinh cá nhân;
• Sử dụng dụng cụ bảo hộ theo yêu cầu;
• Tuân thủ quy trình vệ sinh trong quá trình sản xuất, chế biến.

Về nguyên liệu

Cơ sở nên rà soát toàn bộ nguyên liệu đang sử dụng và lưu giữ tài liệu chứng minh nguồn gốc phù hợp.

Đặc biệt, không nên chỉ chuẩn bị giấy tờ để phục vụ buổi kiểm tra mà cần xây dựng quy trình kiểm soát nguyên liệu có thể duy trì trong quá trình hoạt động thực tế.

6. Một số lỗi thường gặp khi thẩm định giấy phép ATTP

Trong thực tế, cơ sở có thể gặp một số vấn đề khiến việc thẩm định không thuận lợi như:

Thứ nhất, hồ sơ không thống nhất với thực tế.

Thông tin về địa điểm, quy mô, ngành nghề hoặc cách bố trí cơ sở trong hồ sơ không phù hợp với hoạt động thực tế.

Thứ hai, mặt bằng chưa được bố trí hợp lý.

Các khu vực tiếp nhận, sơ chế, chế biến, bảo quản và thành phẩm không được bố trí phù hợp, làm tăng nguy cơ nhiễm chéo.

Thứ ba, vệ sinh cơ sở chưa bảo đảm.

Khu vực sản xuất, dụng cụ, thiết bị hoặc khu vực bảo quản chưa được vệ sinh đúng cách.

Thứ tư, thiếu tài liệu chứng minh nguồn gốc nguyên liệu.

Cơ sở sử dụng nguyên liệu nhưng không lưu giữ đầy đủ tài liệu để chứng minh nguồn gốc.

Thứ năm, hồ sơ nhân sự chưa đầy đủ.

Một số giấy tờ liên quan đến sức khỏe hoặc kiến thức ATTP chưa được chuẩn bị theo yêu cầu áp dụng.

Thứ sáu, cơ sở chưa hoàn thiện trước khi nộp hồ sơ.

Đây là lỗi khá phổ biến. Việc nộp hồ sơ trước khi cơ sở thực sự sẵn sàng có thể khiến doanh nghiệp phải mất thêm thời gian để khắc phục khi đoàn xuống kiểm tra.

Dịch vụ xin Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm tại Luật Thiên Thủy

Luật Thiên Thủy cung cấp dịch vụ hỗ trợ xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho doanh nghiệp và hộ kinh doanh.

Dịch vụ bao gồm:

• Tư vấn điều kiện xin giấy ATTP;
• Xác định cơ quan có thẩm quyền cấp giấy;
• Kiểm tra và hoàn thiện hồ sơ;
• Soạn thảo hồ sơ theo quy định;
• Hướng dẫn cơ sở chuẩn bị trước khi thẩm định;
• Hỗ trợ giải đáp các nội dung đoàn thẩm định kiểm tra;
• Theo dõi quá trình xử lý hồ sơ;
• Hỗ trợ thủ tục cấp giấy;
• Tư vấn cấp lại giấy chứng nhận ATTP khi cần;
• Hỗ trợ các thủ tục pháp lý liên quan đến hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Kết luận

Quy trình thẩm định giấy phép ATTP không chỉ đơn thuần là kiểm tra hồ sơ mà còn bao gồm việc đánh giá thực tế các điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị, nguồn nước, nguyên liệu, nhân sự và quy trình bảo đảm an toàn thực phẩm.

Do đó, trước khi nộp hồ sơ hoặc trước ngày đoàn thẩm định đến, cơ sở nên chủ động rà soát toàn bộ điều kiện hoạt động và bảo đảm hồ sơ phù hợp với thực tế.

Việc chuẩn bị kỹ từ đầu sẽ giúp doanh nghiệp, hộ kinh doanh hạn chế nguy cơ phải bổ sung hồ sơ, khắc phục tồn tại hoặc kéo dài thời gian thực hiện thủ tục.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

CÔNG TY TNHH TƯ VẤN LUẬT THIÊN THỦY

Địa chỉ: Tòa nhà MORITZ, 140 Nguyễn Văn Khối, Phường Thông Tây Hội, TP. Hồ Chí Minh

Hotline: 0911 732 048

Email: congtythienthuy2022@gmail.com